臭みを抑える次世代型『海水かけ流し うなぎ蒲焼』
うなぎは、淡水・海水・汽水域に生息していますが、とくに海で漁獲された天然うなぎは珍重され高く評価されます。
ですが、清潔な海水養殖場の維持の難しさから、日本のうなぎの養殖はそのほとんどが淡水で行われてきました。
その歴史を覆したのが「海水かけながしうなぎ」です。
長崎県松浦市の澄んだ海水を引き上げ、かけ流し、天然に近い環境で養殖するという日本初の試みを行っています。
ミネラル豊富な海水で育てられたうなぎは、本来のうまみの強い味になります。
また、海水かけ流しうなぎは、淡水臭さや泥臭さがなく食べやすいものになっています。
